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* 陳健一麻婆豆腐店
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場所:立川のグランディオ7階にある立川中華街
料理の鉄人の陳健一の店。辛いのが好きな方にはお薦めの店である。メニューは麻婆豆腐定食、杏仁豆腐、その他飲み物のみである。ちなみにご飯はおかわり自由。回転のいい店で行列ができていてもさほど待つことはない。さて麻婆豆腐を食べてみると、四川の陳というだけあってピリリと辛い。これはラー油では?と思うように赤くて辛いが、とてもうまい。ハフハフしながら麻婆豆腐をほおばり、汗がふきでるのをおさえるようにご飯を口にほおばり、辛さと美味さを求めて麻婆豆腐をまた口にほおりこむってな具合だ。うまみの秘訣はマーとラーと湯らしい。マーってのは四川の方の山椒で舌に刺激がくるものだ(これは好みに合わせてかける)。ラーはラー油のラーでずばり辛さのもとなのかな。そして湯とはアツアツのことだそうだ。話のタネに一度行ってみるのもいいかも、という店。
紀伊國屋書店
本来の麻婆豆腐の作り方
原作者
吉永みち子さん
1950年生 東京外語大学卒
記者を経て騎手・吉永正人氏と結婚
現在はノンフィクション作家として活躍されています。
小学館から発行されている雑誌「Muffin」
のネットサイト「Muffin-Net」にて
「心すっきり相談室」というコーナーで相談役をされています。
URL http://muffin-net.com/
→心すっきり〜
原作本
麻婆豆腐の女房
光文社
2000年10月発行
260P
20cm
価格:1500円(税別)